JAKARTA, CITRAINDONESIA.ID- Memilih gaya hidup vegetarian membuat Anda tidak mengonsumsi daging-dagingan (seperti Rendang pasakan padang yang lezat mendunia itu) atau protein hewani lainnya. Meski begitu, kini para vegetarian juga dapat menikmati sensasi rasa daging melalui daging vegetarian. Tak hanya beli, Anda juga bisa membuat atau memasak daging vegetarian sendiri jika tahu cara mengolahnya.
“Tenang saja, sesuai namanya, daging yang digunakan pada masakan vegetarian tidak menggunakan daging hewan. Ada bahan makanan lain yang bisa menggantikannya, apa saja?,” begitu pakar hellosehat yang masih cukup buda ini, dr. Carla Pramudita Susanto, berbagi tips kepada kita. Ikuti selanjutnya.
Pilihan substitusi daging vegetarian
Ada beragam cara mengolah daging vegetarian. Semuanya bergantung pada bahan dasar yang Anda gunakan.
Daging ayam, sapi, atau ikan memang mengandung protein yang baik untuk kesehatan. Di satu sisi, kebanyakan konsumsi daging memang bisa menyebabkan diare ataupun konstipasi pada beberapa orang.
Sebuah penelitian yang dilansir dalam The Lancet Planetary Health menyarankan agar mengonsumsi sedikit daging. Hal ini diketahui lebih baik untuk mendukung kesehatan secara menyeluruh.
Ada beberapa daging substitusi yang bisa Anda konsumsi dalam menjalani diet vegetarian, di antaranya:
1. Tahu
Salah satu bahan dasar untuk membuat daging vegetarian adalah dengan menggunakan tahu.
Tahu terbuat dari fermentasi kedelai dan tinggi akan kandungan asam amino esensial. Tahu memiliki rasa yang lembut dan mudah dikombinasikan dengan bumbu lain.
Tahu mengandung mineral, seperti kalsium sulfat atau magnesium klorida. Selain itu, tahu memiliki beragam nutrisi, seperti kalsium, vitamin B12, dan zat besi.
2. Tempe
Cara menikmati daging vegetarian lainnya adalah dengan membuat paduan tempe dengan bumbu lainnya. Sama seperti tahu, tempe terbuat dari kedelai yang difermentasi.
Tempe mengandung serat dan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan tahu. Selain itu, tempe juga mengandung prebiotik dan probiotik. Keduanya bekerja sama untuk melancarkan sistem pencernaan.
Tempe sangat mudah diolah. Anda bisa menggorengnya atau menambahkannya ke dalam salad atau sandwich, atau menjadikannya sebagai olahan steik.
3. Protein berbasis tanaman
Selain tahu dan tempe, cara lain untuk membuat daging vegetarian adalah dengan menggunakan bahan dasar berupa kacang-kacangan, buncis, atau jamur.
Biasanya makanan berbasis kacang-kacangan dan jamur memiliki nutrisi tambahan yang dapat memberikan efek kenyang lebih lama.
Di samping itu, membuat daging vegetarian dengan bahan dasar jamur juga bisa membantu Anda mencegah beragam jenis kanker, diabetes, kesehatan jantung, serta mendukung pemenuhan nutrisi ibu hamil.
Dari bahan-bahan ini Anda bisa membuat olahan vegetarian sebagai cara lain menyantap daging.
Cara membuat daging vegetarian berbasis tempe
Makan steik padahal vegetarian? Masih bisa tentunya. Semua kembali lagi kepada bagaimana cara Anda dalam membuat daging vegetarian itu sendiri.
Bahan-bahan dasar di atas dapat membantu Anda menemukan berbagai varian steik yang tak kalah lezat dengan steik daging biasa. Salah satu yang paling populer adalah steik tempe.
Makan tempe dapat menurunkan kadar kolestrol, berkat kandungan isoflavon yang dimiliki. Komponen tersebut mampu mengurangi kadar kolestrol jahat di dalam darah.
Tak hanya itu, kandungan tersebut juga dapat menetralkan radikal bebas, faktor risiko penyakit kronik.
Setelah mengetahui manfaatnya, ketahui cara membuat daging vegetarian berbasis tempe berikut ini, dilansir dari Cookpad.
Bahan dasar yang perlu disiapkan:
- 1 papan tempe
- 1-3 sdm tepung terigu
- Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt garam
Bahan saus lada hitam:
- 1 sdt lada hitam diulek kasar
- 1/2 siung bawang bombay yang sudah diiris
- 2 siung bawang putih
- 3 jamur champignon yang sudah diiris
- 6 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 gula
- air secukupnya
Garnish:
- Jagung dan wortel yang dikukus
- Selada keriting
- Daun drill
Cara membuat steik daging vegetarian dari tempe:
- Kukus tempe hingga matang, bersama dengan sayuran, seperti wortel dan jagung
- Tumbuk tempe dengan ulekan hingga hancur, lalu tambahkan bumbu halus dan tepung terigu
- Bentuk bulat tempe menjadi 6 buah, kemudian pipihkan dengan ketebalan 1-2 cm
- Masukkan sedikit margarin atau unsalted butter, kemudian goreng tempe hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan
- Untuk saus lada hitam, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum
- Tambahkan jamur dan lada hitam ke dalamnya, masak hingga layu.
- Tambahkan air secukupnya, gula, sedikit garam, saus tomat, saus tiram
- Masak hingga mendidih
- Sajikan daging tempe dan tuangkan saus lada hitam ke atasnya
- Tata sayuran di sekeliling steak tempe dan sajikan
“Mengapa tidak memulai diri sebagai vegan? Ada beragam manfaat kesehatan yang bisa Anda peroleh. Mulai dengan mencoba cara di atas untuk membuat daging vegetarian di atas bisa Anda coba sebagai santapan akhir pekan. Selamat mencoba!,” imbuhnya mengakhiri. (caca)
