JAKARTA, CITRAINDONESIA.COM- Anda mau iseng-iseng bikin atau memasak Pizza Neapolitan dan Pizza Marinara! Menurut Ciro Salvo dari 50 Kalò, gak sulit kok membuatnya. Ikuti cara dan memberi resepnya :
Pizza Neapolitan:
-450g tepung (idealnya 00, tetapi bisa menggunakan 0 atau 1)
-300ml air keran dingin
-3g ragi bir segar
-Garam 9g
Dalam mangkuk besar, larutkan ragi dalam air keran dingin, dan kemudian campur sekitar dua kertiga tepung dengan sendok besar sampai terbentuk kekentalan yang kental. Campur garam, lalu tepung yang tersisa sedikit demi sedikit. Terus aduk sampai semua tepung terserap.
Uleni dengan kuat dengan tangan Anda dengan melipat adonan dan mendorongnya ke dalam. Saat adonan halus dan tidak lagi memiliki gumpalan, diamkan selama 10-15 menit.
Bersihkan adonan dengan tepung, letakkan di atas meja dan berikan beberapa lipatan, bentuk menjadi berbentuk bulat sampai keras dan elastis.
Tempatkan adonan di dalam kaleng kue yang diminyaki dan tutup, lalu biarkan beristirahat dan naik selama 7-8 jam pada suhu kamar.
Letakkan adonan di atas loyang bundar yang telah sedikit dilumuri minyak zaitun, dan tekan dengan lembut dengan ujung jari Anda sampai terbentuk pizza klasik, pipih dan bundar (atau menjadi kotak jika menggunakan wajan berbentuk persegi). Tebalnya tidak boleh lebih dari 3mm. Tutup dan biarkan istirahat selama 3 jam lagi.
Tambahkan tomat (atau pure tomat) seperti yang diinginkan ke dalam adonan pipih, dan taruh pizza di dasar oven, panggang pada 250-280 ° C selama 5-6 menit. Pindahkan pizza ke rak paling atas oven dan panggang selama 6-8 menit lagi, tambahkan mozzarella yang dikeringkan (jika menggunakan) hanya dalam 3-4 menit terakhir. Bahan-bahan lain seperti minyak zaitun extra virgin dan basil harus ditambahkan pada akhir memasak.
Resep Pizza Marinara:
-adonan pizza (lihat resep di atas)
-50g tomat Corbara, tiriskan
-70 g escarole, pucat
-30g Caiazzo zaitun hitam, diadu
-sejumput caper Salina
-siung bawang putih, iris tipis
-sejumput oregano
-minyak zaitun extra virgin
Tempatkan adonan yang sudah disiapkan di atas loyang dan tekan sedikit. Tebalnya tidak boleh lebih dari 3mm.
Taburi tomat dan panggang pada 250-280 ° C selama 5-6 menit. Tambahkan escarole, zaitun hitam, caper, bawang putih dan panggang dalam oven pada 250-300 ° C selama 6-8 menit. Tambahkan oregano dan tetesan minyak zaitun.
Semoga bermanfaat :
(bbc/caca)
